Smoked Salmon

Unser vielfach prämierter Schottischer Räucherlachs kommt aus dem familiär geführten Traditionsbetrieb Dunkeld Salmon in der Nähe von Perth. Jeder Lachs wird in klassischer Handarbeit gepökelt und dann in einem langsamen Verfahren über Eichenholz aus ehemaligen Whiskyfässern geräuchert. Während Supermarktlachs mitunter in wenigen Stunden geräuchert wird, lässt man sich in Dunkeld ganze drei Tage für den selben Vorgang Zeit. Die Fische sind handverlesen und besonders fettarm. Das Ergebnis ist ein geräucherter Lachs mit besonders fester Struktur. Wir bieten sowohl heiß geräucherten, als auch kalt geräucherten Lachs an.

 

Zum Verzehr im Tea room, serviert mit Chutney und Oatcakes, oder zum Mitnehmen in Vakuumverpackung

Cold smoked

Hot rosted

Zum Mitnehmen


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