Clysdale Distillery Glasgow

Der Chairman und Besitzer von A.D.Rattray, Tim Morrison (dessen Familie einmal die Brennereien Auchentoshan, Bowmore und Glen Garioch gehörten), zeichnet verantwortlich für Clydeside Distillery, die im Herzen von Glasgow im Dezember 2017 ihre Produktion aufnahm. Tim und sein Sohn Andrew erwarben für ihr Brennerei-Projekt seinerzeit das ehemalige Pumpenhaus vom Queen’s Dock und bauten es zu einer State of the Art Distillery um, mit tollem Blick auf dem River Clyde aus dem gläsernen Still House. Eine Experience zur Glasgower Whiskygeschichte, ein Cafe und ein Shop komplettieren Clydeside Distillery und machen sie zu einer lohnenden Visitor Attraction direkt am Clyde und in unmittelbarer Nähe zu vielen anderen Sehenswürdigkeiten. Bereits die erste Abfüllung von The Clydeside Distillery überzeugt mit ungewöhnlicher Eleganz und Klasse für einen noch so jungen Tropfen. Ein Lowland Malt erster Güte, dank langer Fermentation, schonendster Destillation mit außergewöhnlich hohen Cut-Points und bestem Wood Management. Benannt  nach der Straße, die einst in Glasgow zum Queens Dock führte und an der heute die Brennerei im ehemaligen Pumpenhaus des Docks ihr Zuhause gefunden hat, präsentiert sich Clydeside „Stobcross“ im auffälligen Design, angelehnt an die maritime Historie der Location seiner Entstehung. Eine Auswahl hervorragender Bourbon- und Sherry-Fässer bildet das Rezept für die erste Auflage des Clydeside Stobcross.

TASTING NOTES: Nose: floral notes, fresh sweetness with tropical tones, Palate: orchard fruits and hints of white pepper

CLYDESIDE "STOBCROSS"

First Release, 46 %vol., unchillfiltered, natural colour | 700ml | 48,90 €

Glen Moray Private Cask Edition

Seit über 120 Jahren geht man bei Glen Moray mit viel Neugier der Frage nach, wie sich verschiedene Fässer auf das Aroma der eigenen Whiskys auswirkt – auf diese typischen, weichen und fruchtigen Single Malts von der Speyside. Hier nun zwei neue Single Casks:

Madeira Finish:

Ein wenig ist es so, dass dieser Whisky die Geschichte des Madeiras weitererzählt: Madeira ist ein rustikaler Süßwein, der traditionell aus weißen Trauben gekeltert wird und häufig grünkräutrige Noten aufweist. Wir finden in der Nase den Duft von grünen Walnüssen und frisch geschnittenem Apfel, außerdem ein Hauch Lorbeer. Am Gaumen zeigt sich der Whisky süßlich, aber auch deutlich herber als sein Kompagnon aus dem Sherry Fass. Nach etwas Zeit entfaltet er aber eine sämige Frucht, es zeigen sich Aromen von Bitterschokolade und dunklem Kakao. Der Abgang ist wunderbar warm und lang, ohne starke Tannine und mit zurückhaltenden Holznoten. Die Fassstärke beträgt 56,16 % Vol.

PX Sherry Cask Finish:

Der Whisky schimmert in rötlichem Bernsteingold. Er kommt mit einer Fassstärke von über 58 % Vol., was man im ersten Ansetzen auch in der Nase hat. Kaum, dass er sich etwas öffnet, entfalten sich aber weiche Holznoten sowie ein fruchtiger und würziger Duft. Am Gaumen entdecken wir Steinobst wie Pflaume und Zwetschge und einen Hauch Feige. Dazu die leicht herbe Süße von Mandelmuss. Im Mund macht sich der Whisky dann richtig breit, mit einem warmen und weichen, perfekt ausbalancierten Charakter. Die typische Sherry-Süße ist sehr elegant eingebunden, so dass der Charakter des Whiskys zunächst nicht durch sie überdeckt wird. Gibt man ihm indes ein bisschen Zeit, entfaltet sich eine cremige Süße.

A.D. Rattray Single Cask Range (10/2021)

Mit 62,5% tritt der 10-jährige Deanston aus dem Bourbon Barrel an und präsentiert sich mit mildem Karamell, schöner Malzsüße sowie Banane und Orange. Dabei ist er erstaunlich weich.

Mit viel Butter und Honig macht der 12-jährige Glenburgie aus dem Bourbon Hogshead Appetit auf mehr, worauf sich Anflüge von Mandeln und Trauben dazu gesellen.

Ein 21 monatiges Finish in einem ex-Glenallachie Sherry Butt erhielt der 10-jährige Glentauchers. Der feine Duft von Rosinen und Brombeeren in Verbindung mit Schwarzkirschen und etwas Tabak am Gaumen hingegen umso mehr.

„Fasten your Seatbelts“ gilt für den Tamdhu, der nach 8 Jahren im Bourbon Hogshead mit 66,8% abgefüllt wurde. Entgegen erster Befürchtungen beißt er gar nicht, er spielt nur: üppig, mit Aromen von Marmelade, Enzian und Walnüssen, etwas pfeffrig mit Ingwer im Aftertaste.

GlenAllachie Wood Finish Series (10/2021)

Der Einfluss von Fässern auf Single Malt Whisky – ihn zu studieren, ist Billy Walkers Lebensaufgabe. Die Koryphäe kann sich dem Phänomen insbesondere in der 2019 gelaunchten Wood Finish Series widmen. Die Reihe besteht aus innovativen Single-Malt-Abfüllungen mit verschiedenen Nachreifungen, die deutlich von ausgewählten Fässern geprägt sind. Dafür sichert sich Billy Walker Puncheons, Pipes und Co. kleiner Produzenten weltweit. Für das neue Batch 3 der Wood Finish Series veredelte er GlenAllachie Single Malt in Sherry-, Portwein- und Madeirafässern.
Seinen GlenAllachie 11 y. o. – Pedro Ximénez Sherry Wood Finish ließ Walker mehr als neun Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche ruhen, bevor der mahagonifarbene Single Malt für ein lieblich-fruchtiges Finale in Pedro Ximénez Sherry Puncheons umzog.
Mit dem fruchtbetonten Ruby-Portwein vorbelegte Pipes nutze der Fassexperte für die abschließende Veredelung von GlenAllachie 12 y. o. – Ruby Port Wood Finish. Nach zehn Jahren in American Oak Barrels entwickelte der Scotch hier seine leuchtende Farbe und komplexe Aromatik.
Süße und Würze balanciert der GlenAllachie 13 y. o. – Madeira Wood Finish. Dafür sind über elf Jahre in American Oak Barrels sowie das Finish in Madeira-Barriquefässern verantwortlich. Vorbelegt waren die portugiesischen Casks mit einer besonders intensiven Spielart des Likörweins aus Malvasia-Trauben.

Glenmorangie - A Tale of Winter - 13 Jahre

Was passiert, wenn Dr. Bill mitten im Winter zu Hause eingeschneit ist? Der Traum von einem Whisky, der so gemütlich und köstlich ist, dass er sofort in die magische Wärme eines gemütlichen Sessels vor dem Kamin hinter  schneebedeckten Fenstern entführt. Genau darum geht es bei Glenmorangie Tale of Winter: eine limitierte Auflage von 13 Jahre altem Whisky, der zunächst in Ex-Bourbon-Fässern reifte und dann in Marsala-Weinfässern aus Sizilien gefinished wurde. Die hellen und lebendigen Aromen des Tale of Winter werden die Sinne beleben und vermitteln das Gefühl von Winter in der Flasche. Jeder Schluck ist ein Schritt näher an die gemütliche Behaglichkeit eines schönen kalten Weihnachtstages. Ein so besonderer Whisky muss sich entsprechend kleiden: Für diese Limited Edition sind das Flaschen- und Verpackungsdesign von traditionellen britischen
Weihnachtspullovern inspiriert und erwecken den Strickeffekt durch Farbe und Textur zum Leben.

Ein saftig zähflüssiges, aber leicht pfeffriges Mundgefühl führt zu einer Explosion von süßen, nussigen Aromen - Kokospulver, roter Pfeffer, Paranuss-Toffee und süßes Gerstenmalz. 46% vol. | 94,90 €

VINTAGE RELEASE NO. 3
CAMPBELTOWN CROSS

In  Zusammenarbeit  mit  der  Brennerei  wurde  das  limitierte  2010er  Vintage  Release  No.  3  entwickelt, eine Campbeltown Rarität. Für dieses wurden die raren getorften Whiskybestände  ausgewählt,  die  nur  wenige  Wochen im Jahr destilliert werden.

Das  ikonische  Campbeltown-Kreuz  ist  ein  in  Stein gehauenes Kreuz, das stolz im Zentrum der  Stadt  steht  und  die  Geburt  der  historischen  Stadt  markiert.  Der  Kopf  des  Kreuzes  und  die  Schnitzereien  stammen  vermutlich  aus  den  späten  1300er  Jahren  und  zeigen  eine Reihe keltischer Schnitzereien, darunter

die Meerjungfrau, die noch 1811 in den Gewässern  bei  Campbeltown  gesehen  worden sein soll.

Distilled: 2010 | Bottled: 2020 | 3.000 Flaschen

Peated – 1st Fill Bourbon Barrels

Originial Tasting Notes:

The classic Glen Scotia maritime influence is

balanced with a smouldering peat with spiced

baked apples and cloves on the nose. The

palate brings familiar Glen Scotia flavours of

citrus (lemon), sweet vanilla syrup and fresh

cut barley. The finish is long and dry with a

warming sweet peat note and cracked black

pepper bringing a spice. 

Preis: 56,90 € | 700ml | 46% vol.

Hinch Whiskey entstand aus der Vision, eine unabhängige Destillerie in Nordirland zu gründen. Das County Down, die Grafschaft in der sich die Destillerie befi ndet, ist bereits seit dem Mittelalter als Schmelztiegel zwischen irischer und schottischer Kultur von großer Bedeutung für die Whiskeyproduktion. Diese kulturelle Verbindung inspirierte den Gründer zur Herstellung eines besonderen Whiskeys, der das Beste aus beiden Whiskeytraditionen vereint: die Weichheit und Finesse des irischen Whiskeys aufgrund der Dreifachdestillation und die Kühnheit und Kraft des schottischen Whiskys.

Alle Whiskeys von Hinch sind ohne Zusatz von Farbstoff.

Im vergangenen Jahr, als uns noch Gäste und Freunde aus Schottland besuchen konnten, brache Paul Dempsey von der Speyside Distillery einen 10 Jahre alten Whisky aus dem Portweinfass mit. Ich war begeistert, so auch viele unserer Kunden.

Dieses Jahr habe ich mich dann trotz aller Widrigkeiten auf den Weg gemacht um die neue 12 Jahre alte Abfüllung vor Ort zu verkosten. Wieder limitiert auf 3000 Flaschen. Erneut Port Cask und 46% vol.

Was soll ich sagen: Ein Gedicht! Unglaublich weich, sehr fruchtig und genau richtig im dezenten Gewürz. Trinkt sich einfach gut!

Tasting Notes:
Appearance: Copper, ros é wine appearance
Nose: Notes of ros é wine raspberry jam
Taste: A depth of sweet fruit flavours balanced well with the initial notes of spice A few drops of water enhances the overall dram and the flavours of fruits spice remain in balance with lingering floral notes. An easy dram to enjoy, with or without water

Finish: Well balanced, medium long finish, with the full flavours gently fading leaving a sweetness in the mouth.

Preis: 61,90 €